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À votre santé!

Poésie et du vin Potica - le gâteau slovène Le vin Kraški pršut (jambon sec du Karst) Fromage Potica - le gâteau slovène

La carte des vins

Le pays vinicole de Primorska et les cépages du célèbre teran, du refošk et de bien d'autres sortes autochtones

Le pays vinicole de Posavje et son cviček, un original bienfaisant slovène

Le pays vinicole de Podravje avec la vigne la plus ancienne au monde et ses nobles vins blancs

Les routes des vins de Slovénie et leurs 20 directions pour tous les plaisirs du vin

 

La carte des menus

L'hospitalité Les auberges slovènes et les fermes touristiques

Les particularités gastronomiques traditionnelles Aux épices des mondes européens: alpin, méditerranéen et pannonien.

Les entremets sucrés du terroir (potica, štruklji, žlikrofi, gibanica, gâteaux) et pains locaux

La richesse d'un plat au creux d'une cuillère Les potées aux goûts fastueux de la nature

 

Bien évidemment, vous souhaitez goûter à un plat typiquement slovène.

Commençons par des tranches du fabuleux jambon « pršut ». Vous le savez déjà maintenant, le Karst est une région slovène. Ensuite, peut-être une bouillie de sarrasin mitonnée aux cèpes ou aux haricots ? Le sarrasin est chez nous une céréale traditionnelle et les champignons pullulent dans nos forêts. Si vous le souhaitez, vous pouvez goûter à l'une de nos traditionnelles potées, à moins que vous ne préfériez essayer les žlikrofi d'Idrija (sorte de ravioli) ou les štruklji - pâte roulée, pochée ou cuite, et fourrée au fromage blanc local : la skuta, ce mets peut être salé en accompagnement du plat principal, ou sucré. En Slovénie, on en prépare une cinquantaine de variétés! Si vous préférez les légumes, qui sont chez nous tout sauf une denrée rare, on ira en chercher pour vous au potager, les choisir au marché, où les « vendeuses de salades » (solatarice) ljubljanaises charrient aujourd'hui encore leurs produits locaux frais ; on pourra cueillir au printemps les asperges sauvages dans les clairières du littoral (Primorska) sinon dans les potagers, mais elles seront cultivées. Vous pourrez également goûter les vinaigrettes accompagnant nos salades, faites à base des excellentes huiles de courgette ou d'olive, les deux étant produites en Slovénie. En fin de repas, vous ne pourrez échapper à la « potica », gâteau national à pâte levée, puis roulée et fourrée différemment en fonction de l'endroit où vous vous trouvez, avec des ingrédients très divers : des noix, de l'estragon, des graines de pavot et même des raillons. La cuisine slovène varie en fonction des régions et vous surprendra avec ses spécialités du terroir qui deviennent parfois de véritables marques déposées de renommée traditionnelle ou des appellations d'origine controlée de leurs régions - citons parmi ces dernières « l'estomac farci » (želodec) de la Haute Savinja, la « gibanica » de Prekmurje (un gâteau alternant des couches de pâte feuilletée, fromage frais, graines de pavot, pommes parfumées à la cannelle), les « žlikrofi » d'Idrija, les saucisses de Kranj, les fromages de Tolmin et de Nanos, le miel de Kočevje, l'huile d'olive de l'Istrie slovène et bien d'autres bonnes choses. Vous souhaitez goûter un plat ayant déjà fait ses preuves. Pas de problème : la Slovénie a developpé au cours de son histoire des traditions culinaires en adéquation avec les influences gastronomiques des pays voisins ; après les avoir découvertes et mises à l'essai, elle les aura adaptées au goût national. Bien que ces plats aient donc un arrière-goût typiquement slovène, vous les apprecierez!

 

Nous vous conseillons de les accompagner d'un verre « guilleret ».

Vous avez le choix entre trois régions vinicoles slovènes. Chacune d'entre elles produit d'excellents vins et des spécificités locales. Les coteaux vinifères du pays de Podravje vous gâteront avec leurs riesling, traminer, sauvignon, chardonnay, šipon et le ranina local. Le pays de Primorska combinant les bienfaits du soleil aux asperités d'une terre karstique rouge, propose le teran, le malvoisier, le refošk, le cabernet sauvignon, le chardonnay et d'anciennes variétés de cépages slovènes. Le pays de Posavje au cœur de la Slovénie vous surprendra avec son cviček, un vin original slovène rafraîchissant et à faible teneur en alcool. Même si vous ne pouviez pas goûter son vin, allez visiter la plus vieille vigne du monde à Maribor. Dans de nombreuses caves à vin slovènes tenantes d'une tradition honorable, vous pourrez vous persuader que le patrimoine vinicole et œnologique remonte à l'antiquité.

 

Ne vous inquiétez pas! Les sources de plaisirs ne manquent jamais!

Entrez dans une auberge slovène. Visitez une ferme touristique. Parcourez les 20 routes des vins qui sillonnent la Slovénie. Suivez en toute confiance les conseils du sommelier, et osez participer à une dégustation guidée des vins, prenez le temps de savourer une palette de plats pour fins gourmets (slow food), et laissez-vous aller à pousser la chansonnette pour l'occasion. Après tout, vous êtes en Slovénie - le pays qui a choisi comme hymne national la chanson « Zdravljica » (« Le toast », écrit par France Prešeren, le plus grand poète slovène - 19ème siècle) : cette chanson met entre autre à l'honneur le vin!

 

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Date: 28.12.2007